”黑珍珠餐厅“渝味晓宇良心测评 草根精神的火锅帝国

春风得意

   作为一名土生土长的重庆人，一名有着3年美食评论经验的美食家，酷爱评测榜单美食的我，在近几年可谓是真正意义上的“吃出了工伤”。其中米其林餐厅也没有逃过我这个美食家的“魔爪”。而在中国，我也一直很希望我们也有类似于 “米其林餐厅”的评选榜单出现，满足一下我足不出国就能品遍美食的期许。




   而今年年初，我们熟悉的大众点评做了一件了不起的事情，那就是推出了属于中国人的“黑珍珠餐厅指南”。当我去体验过之后，我认为“黑珍珠餐厅”更具有中国特色并且打破了常规上的“米其林餐厅”那种唯金钱论高大上的概念。（以下图片及黑珍珠相关资料来源网络）



   味道和服务环境是“米其林”评判的标注，而“黑珍珠”不是，它讲究综合体验，就连钻石（也就是米其林的星星）评定都是份为“三钻：一生必吃；二钻：纪念日必吃；一钻：聚会必吃”。“ 黑珍珠”的评选也会考虑环境、服务、味道等各方面，但是与“米其林”不同“黑珍珠”更多考虑的是美食文化和匠心精神。



    “黑珍珠餐厅指南”是大众点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同遴选、发布的一项指南。是以用中国人的口味，去探寻各地的美食。所以作为中国人自己的美食榜单，我个人认为“黑珍珠餐厅”的价值更大于“米其林餐厅”。



    “黑珍珠餐厅”国内274家上榜，国外52家上榜，“黑珍珠餐厅”也成为了我们美食界必去，打卡之地。黑珍珠餐厅的推出，不仅仅是对吃货的福利，而是对整个中国美食的话的精炼。美食对于中国人而言，现在早已不是简单的一日三餐，它代表着一种文化，其中更蕴含着中国人的精神内涵，让我们在吃的更好的前提下，从美食中感受文化精神层面的信息。



   在过去，许多美食评论家发表意见只停留在美食味道和店铺环境之上，而却忽略了一家餐馆背后的文化故事。这正如同我在文章开篇讲到的一样，“黑珍珠餐厅”评选的规则也让我学会了如何去审视一家餐厅。而让我对美食点评产生改观的正是一家重庆的“黑珍珠餐厅”——渝味晓宇。



   渝味晓宇整体感觉是那种苍蝇馆子，百年老店。严格来讲，从环境上来看，渝味晓宇是不符合高档餐厅要求的，但是它却入围了“黑珍珠餐厅”，这一点和这家小店创始故事是分割不开的。






   渝味晓宇在1995年由张平和妻子在枇杷山创立，贫穷的他们带着他们的火锅一步一个脚印走到了现在。中途张平有过血本无归的失败，研究底料，通宵炒料的沉淀。以及荣登《舌尖上的中国2》的辉煌，还有仿冒者给他们的阻碍。一家店经历了太多的风风雨雨，这也是我过去没有所了解过的。这是我首次除开味道和环境，去了解一家店背后的故事，也难怪大众点评会称渝味晓宇为“草根精神的火锅帝国”。





   美食的味道固然重要，但是美食背后的文化和精神同样是不可分割的一部分。渝味晓宇的精神文化，也影响了我对美食的看法。

   第一，渝味晓宇的味道不负众望，正宗的牛油锅底和新鲜的食材带给了我不一样的火锅体验，相比其他的火锅店吃完我没有任何的不适。第二，除了美食的味道以外，我了解到了美食背后的那份文化精神所在。一个普通的重庆人通过自己的努力，专研出了独具匠心的火锅底料这是难能可贵的。这也是我从张平身上看到的匠人精神。第三，渝味晓宇的测评，让我知道了要如何成为一名 “真正的”美食评论家，首先应该去了解一家餐厅的背景而不是局限于味道和环境。只有既满足味觉上的享受，又饱含美食文化与匠心精神的餐厅，才能被称作 “黑珍珠餐厅”。

   在享受生活，享受美食的同时，我们中国人更多需要的是留住那份文化传承和匠心精神，就像渝味晓宇所经历的那些点点滴滴，人一定要有一份不服输的精神，虽然我们没有很大的梦想，但是一定要有像重庆人一样不服输的傲骨！这也是食物与地域特性向我们展现的一种独有面貌。我也再也不用，为了吃一家餐厅飞往国外了，未来在我们自己的国家就能吃到更多的美味。

   之后我也将继续为大家带来各个重庆“黑珍珠餐厅”的心得体会，希望能帮助大家在以后到重庆游玩时，能够更好的体验重庆这座城市的魅力！